Menu du groupe
En-cas
Crêpes salées au fromage frais, saumon mariné et son caviar.
Croquette de jaune d’œuf salé avec un nuage de fromage de brebis et de truffe.
Entrées à partager
Jambon ibérique nourri à 100 % de glands.
Pain Focaccia avec A.O.V.E. et flocons de sel.
Mini burgers de bœuf galicien grillé avec mayonnaise au kimchi.
Salade andalouse avec crevettes et caviar de béluga.
Artichauts grillés au foie gras et au maïs soufflé torreznos de Soria.
Plats principaux au choix
Suprême de cabillaud de Saint-Sébastien confit dans une sauce aux moules et aux tomates cerises, avec du céleri-rave crémeux.
Maxi XXL cannelloni de poulet fermier et foie gras au gratin avec sauce béchamel truffée et figues à la crème.
Joues d’Angus avec patate douce crémeuse et sauce demi-glace Pedro Ximénez, avec prunes en sauce martini.
Escalope de bœuf de Galice grillée avec mini pommes de terre à la Robespierre et sauce du chef.
Desserts au choix
Gâteau au fromage à la pistache du Galliner.
Truffes de chocolat à la Chartreuse.
Tataki d’ananas caramélisé avec glace à la noix de coco.
Cave à boissons et à vins
2 boissons par personne
(eau, boisson non alcoolisée, bière, verre de vin ou verre de cava)
Reforjat Blanco (D.O. Terra Alta) – Garnatxa et Macabeu blancs.
Reforjat Tinto (D.O. Terra Alta) – Garnatxa negra.
Clamor Rosé (AOC Costers del Segre) – Garnatxa, Syrah, Tempranillo.
Codorníu Brut Nature Ecológico (D.O. Cava) – Macabeu, Xarel-lo et Parellada.
45 € /pers
