Menú de grup
Aperitius
Pancakes salats amb formatge fresc, salmó marinat i caviar.
Croqueta de rovell curat amb núvol de formatge d’ovella i tòfona.
Entrants a compartir
Pernil ibèric 100% de gla.
Pa de focaccia amb AOVE i escates de sal.
Mini burgers de vaca gallega madurada a la brasa amb maionesa kimchi.
Amanida andalusa amb llagostins i caviar de beluga.
Carxofes a la brasa amb foie i crispetes de torresnes de Sòria.
Principals a escollir
Suprema de bacallà de Sant Sebastià confitat amb salsa de musclos i tomàquets cherry, amb cremós d’apionabo.
Maxi caneló XXL de pollastre de corral i foie gratinat al forn amb beixamel trufada i cremós de figues.
Lingot melós de galta d’Angus amb cremós de batata i salsa demi-glace al Pedro Ximénez, amb prunes al martini.
Chuletó de vaca gallega madurada a la brasa amb mini creïlla francesa a la Robespierre i salsa del xef.
Postres a escollir
Pastís de formatge del Galliner al pistatxo.
Tòfones de xocolata al Chartreuse.
Pinya tataki caramel·litzada amb gelat de coco.
Begudes i celler
2 begudes per persona
(aigua, refresc, canya, copa de vi o copa de cava)
Reforjat Blanc (DO Terra Alta) — Garnatxa blanca i Macabeu.
Reforjat Negre (DO Terra Alta) — Garnatxa negra.
Clam Rosat (DO Costers del Segre) — Garnatxa, Syrah, Ull de llebre.
Codorníu Brut Nature Ecològic (DO Cava) — Macabeu, Xarel·lo i Parellada.
45 € /pers
